LOKMA
İzmir'in lokması ünlüdür... Mayalı hamurun ( Hamurun içine çok az çay şekeri de konulur. ) kızgın yağa atılıp, çıkarıldığında üzerine şekerli şurup dökülen bu tatlıyı iyi yapan yerlerin önünde kuyruklar oluşur.
OTLAR
Taze ot yemekleri Ege mutfağında ayrı bir yere sahiptir. Bahar geldi mi, İzmir ve çevre ilçelerinin pazar yerleri yeşillenir. Dağlardan bayırlardan toplanmış otlar kapış kapış satılır. Radika, Turp Otu, Hardal Otu, Cibes (karnabaharın ilk filizlerine verilen ad) ve daha niceleri... Otlar temizlenir, kaynar haldeki suya batırılır, yumuşadıklarında bir tabağa alınırlar. Üzerlerine bol limon ve zeytinyağı gezdirilir.
ÇİPURA
İzmir'in dillere destan balığı. Akdeniz ve Ege'de yaygın biçimde yaşayan, sırtı koyu mavi, yanları gümüş renginde, eti çok lezzetli bu balık artık çiftliklerde bol miktarda üretilmektedir. İzmir'de bir deniz ürünleri restoranına girin; ızgara çipuranızı ısmarlayın, yanına da çeşitli yöre otlarıyla zenginleştirilmiş halis zeytinyağıyla tatlandırılmış bir salata... Bundan iyisi can sağlığı...
İZMİR KÖFTESİ
Malzemeler

  • 500 gr. orta yağlı koyun kıyması
  • 3 adet domates veya 4 çorba kaşığı tuzsuz domates salçası
  • 4 adet patates
  • 3 çorba kaşığı margarin
  • 3 dilim ekmek içi
  • 1 adet soğan
  • 1/2 demet maydanoz
  • Karabiber
  • Tuz
    Hazırlanışı
    2 defa çekilmiş kıymanın içine rendelenmiş soğanı, ıslatılıp sıkılmış ekmek içini, tuz, karabiber ve maydanozu koyun. Bunları iyice yoğurduktan sonra ıslak avuçlarla oval şekil vererek 1 parmak kalınlığına getirin.
    Patatesleri soyup köfte büyüklüğünde yuvarlak dilimler kesin.
    Bir tavada margarini eritin ve patatesleri bu yağda kızartıp bir tepsiye dizin.
    Daha sonra aynı yağda köfteleri kızartıp patateslerin üzerine koyun.
    Tavada kalan yağa, kabukları soyulmuş, zar şeklinde doğranmış domatesleri veya sulandırılmış domates salçasını koyup 2 dakika kavurun ve 1/2 bardak su ilave edip kaynatın.
    Bu kaynatılan suyu tepsideki köftelerin üzerine dökün. Kapağı kapatın ve 15 dakika pişirin.
    Servis tabağına köfteleri patateslerin üzerinde olarak çıkartıp servis yapın.